일본의 월간 채소산업 정보(2001. 7)

1. 채소의 가격과 생산동향

2000년 신선채소의 수입량은 92만 6천톤으로 과거 5년간 약 1.5배 늘어났다. 2001년 1∼6월의 신선채소 수입량은 55만 6천톤으로 전년동기대비 109%, 2001년 6월의 수입량은 6만 4,250톤으로 전년동기대비 140%였다.

표 1 주요 신선채소의 수입량 단위＞천톤
	1996	1997	1998	1999	2000
신선채소계 양파 호박 우엉 브로콜리 생강 당근□무청 파 등 메론 마늘 아스파라거스 피망 등 토마토 가지	630 184 144 - 74 31 30 9 27 24 22 4 1 0	573 175 136 - 72 33 13 9 24 25 21 6 1 0	740 205 129 - 75 30 34 18 29 27 20 9 4 1	885 223 154 72 91 34 50 30 39 26 24 11 9 2	926 262 133 82 79 48 44 42 34 29 25 16 13 2
자료＞ 재무성「무역통계」 주＞ 우엉은 1999년부터 별도 분류, 파는「식물검역통계」에 의함

표 2 신선채소 수입상황(속보) 단위＞ 톤, %
	6월	전년동기대비	1∼6월	전년동기대비
토마토 양파 마늘 파 브로콜리 결구양상추 기타양상추 당근 및 순무 우엉 기타 근채류 오이 및 가킨 아스파라거스 가지 샐러리 버섯 피망 등 시금치 호박 생강 수박 메론 딸기 기타 신선채소	165 25,530 2,957 1,493 6,238 244 233 3,529 6,742 61 297 605 96 498 35 2,125 9 2,373 4,609 485 1,521 382 450	51 227 116 46 84 424 174 128 180 71 241 118 71 111 108 141 211 95 118 139 96 138	4,475 140,741 12,939 18,902 39,541 2,624 2,380 32,739 29,077 1,281 4,062 11,067 1,093 3,919 299 10,462 21 111,123 28,938 1,567 18,182 1,745 7,351	58 96 99 132 106 262 233 124 98 258 174 80 80 113 106 147 110 105 110 81 99 119 110
합계	64,250	140	555,663	109
자료＞재무성「무역통계」 주＞6월 자료는 속보치이며, 확정치는 8월말 공표예정

2. 식물검역 상황

금년 6월 25일 이후 주별 주요 신선채소의 수입식물검사 실적(속보)은 다음과 같다.

표 3 식물 검역 상황 단위＞ 톤
		6.25∼7.1	7.2∼8	7.9∼15	7.16∼22
파	검사수량	272	301	272	255
	합격수량	136	155	201	225
	불합격수량	136	146	71	30
양파	검사수량	6,855	5,752	5,711	5,468
	합격수량	4,818	4,408	4,442	4,418
	불합격수량	2,037	1,344	1,270	1,050
토마토	검사수량	37	65	53	30
	합격수량	37	65	53	30
	불합격수량	0	0	0	0
방울토마토	검사수량	12	18	21	17
	합격수량	12	18	19	17
	불합격수량	0	0	2	0
피망	검사수량	390	531	582	508
	합격수량	312	488	525	432
	불합격수량	79	43	57	76
자료＞ 농림수산성 식물방역소 조사 주＞⑴ 주요국(수입검사실적이 많은 국가)에서의 파, 양파０토마토０방울토마토 및 피망의 수입식물 검사실적 속보치임. ⑵ 이 수량은 수입식물검사를 통해 집계한 수량이며, 세관통관통계 수치와는 반드시 일치하지 않음. ⑶ 「불합격」은 수입검사 결과, 검역유해동식물 등이 발견되었기 때문에 불합격되었으며, 살충처리 등 소요 검역조치를 통하여 이 후 합격된 것이 포함되어 있음.

3. 채소의 가격□생산동향

3.1. 전체

최근의 채소가격은 3월 이후의 양호한 기후조건으로 전반적으로 출하량이 많으며, 4월 이후의 가격은 평년을 하회하는 수준이 계속되고 있다. 6월부터 7월에 걸쳐 맑은 기후가 계속되고 출하량이 많았기 때문에 가격은 하락하여 추이하고 있다.

3.2. 엽경채류

무, 당근, 시금치, 양상추는 1, 2월에 가격이 상당히 상승하였지만 3월에 안정세를 회복하여 최근은 평년을 하회하는 가격수준이다.

한편, 배추, 양배추는 강우량이 적어 알 크기가 작은 경향이 있으며 가격은  평년수준이다.

또, 파는 4월 상, 중순까지는 수입증가영향으로 평년을 대폭으로 하회하는 수준이 계속되었지만, 5월 이후부터는 평년수준을 회복하고 있다. 또, 7월 중순에는 關東산 파의 출하가 끝나는 시기에 맞추어 가격이 하락하였지만, 하순부터 다시 가격은 회복하고 있다.

3.3. 과채류

오이, 가지, 토마토, 피망은 3월 이후는 입하가 순조롭고, 장마로 인한 일시적인 가격상승이 있었지만 대체적으로 평년을 하회하는 가격수준이다.

표 4 신선채소 도매가격 동향
	2001년 5월 중순			2001년 6월 중순			2001년 7월 중순
	가격 (엔/kg)	전년대비 (%)	평년대비 (%)	가격 (엔/kg)	전년대비 (%)	평년대비 (%)	가격 (엔/kg)	전년대비 (%)	평년대비 (%)
무	57	114	66	62	55	69	83	92	78
당근	113	109	59	105	103	68	110	96	65
배추	55	220	74	77	105	95	83	93	102
양배추	43	93	42	53	98	79	88	102	104
시금치	369	102	77	516	94	101	565	90	84
파	206	94	77	364	73	107	232	133	69
양상추	128	154	91	158	161	115	106	68	70
오이	155	117	80	194	76	92	166	87	63
가지	282	118	84	309	85	96	180	83	57
토마토	220	120	80	187	103	78	244	92	84
피망	226	123	75	226	77	70	197	106	65
감자	130	102	86	139	132	111	138	141	111
토란	208	72	68	375	86	91	261	73	67
양파	85	152	112	76	138	90	81	169	99
신선채소계	124	116	78	143	99	91	137	99	79
자료＞ 동경청과물정보센터「동경중앙도매시장의 산지별 입하수량 및 가격」 주＞□평년대비□ 란 과거 5년간 순별가격 평균치와 당해 순 가격과의 비율임.

4. 채소 소비

4.1. 소비조사결과

이번호에는 채소 구입에 관한 소비자 의식에 대해 조사한 결과를 소개한다.

이것은 2000년 11월, 전국 20∼60대 여성 402인에 대해 채소 구입상황 및 채소에 관한 정보접촉 등에 대해 조사한 것이다.

전체로서는 2∼3일에 1회가 가장 많다. 식료 및 요리에 관한 의식이 높을수록 구입 빈도가 높다. 연대별로 □거의 매일□ 구입하는 것은 40대 이상이다.

주요 구입처는 도시부와 기타지역을 평균하면, 슈퍼 58.2%, 대형판매점 15.7%, 청과점 14.2%, 생협 6.5%이다.

표 5 채소의 구입빈도
단위: %
거의 매일	2∼3일에 1회	주 1회정도	주 1회미만
35.1	52.0	9.7	3.0

표 6 채소의 구입처
단위: %
	슈퍼	대형판매점	청과점	생협
도시부	50.5	21.1	15.2	4.9
기타지역	66.2	10.1	13.1	8.1
주＞⑴도시부＞동경도, 사이타마현, 카나가와현, 치바현, 오오사카현, 아이치현 나고야시 ⑵기타지역＞상기 이외 지역 ⑶생협은 가두구입

표 7 채소에 관한 정보원(상위 8항목)
단위: %
항 목	구 성 비
TV의 요리프로 TV의 건강프로 채소매장＞산지표시 채소매장＞채소의 영양가 등 소개 친구□주위사람으로부터 TV의 정보프로 채소매장＞조리 사진 채소매장＞매장요리	58.7 46.3 37.8 35.3 34.6 28.6 28.1 27.9
주 : 2000년도 채소소비개선종합대책사업 「소매점에서 채소정보의 제공상황 등에 관한 실험조사」에 의함

텔레비전 프로그램이 상위를 차지하고 있으며, 채소판매장에서 정보제공도 8항목 중 4항목을 차지하고 있다.

4.2. 채소소비정보

대표적인 여름채소인 토마토, 오이, 가지, 피망은 최근에는 연중재배가 실시되어 1년 내내 먹을 수 있지만, 역시 여름이 제철로 입하량이 많으며, 가격이 싸다.

국산 마늘의 약 8할을 생산하고 있는 아오모리현에서는 7월이 마늘수확의 성수기이다. 마늘 성분인 알리신은 비타민 B1과 결합하여 알리티아민이 된다. 이것이 피로회복과 자양강장효과를 초래하게 된다.

비타민 B1을 많이 포함하는 돼지고기, 가다랭이 등에 마늘을 함께 먹으면 더운 여름을 나는데 좋다.

5. 채소의 표준규격 폐지와 규격 간소화

5.1. 현재까지의 경위

⑴ 채소는 종류가 많고 형태가 불균일한 데다가 신선도가 상품가치를 크게 좌우하는 등, 시장거래의 원활화 등의 관점에서 71년 이후 주요품목에 대해서 채소의 표준규격을 책정하여 □출하규격의 표준화와 그 추진□ 을 도모해 왔다.

⑵ 정부가 정한 표준규격에 준거하여 그 후, 都道府縣단계에서도 출하규격은 정비되어 왔지만, 한편으로 산지간 경쟁이 강화되는 가운데 산지의 판매전략으로 규격의 세분화 경향이 진행되었다. 이러한 활동은 都道府縣간만이 아니고 동일 현 내의 개별 출하단체에 대해서도 都道府縣출하규격보다 더욱 세분화된 내용의 출하규격을 설정하여 엄격히 선별, 개별 브랜드화를 노리는 사례도 볼 수 있게 되었다.

⑶ 한편, 산지에서 생산자의 고령화와 노동력부족이 한층 심각해져, 출하규격의 간소화를 도모하는 것이 중요해졌기 때문에, 1992년도부터 표준규격의 개선을 진행하며, 주요채소 27품목에 대해서 표준규격을 개정하여 그 보급정착으로 □규격의 간소화□ 을 진행하여 왔다.

(참고) 오이의 표준규격

(1) 품위기준

① 최저기준(청정이며, 병해충이 없다 등)

② 등급구분

A급품＞구부러진 정도가 2□이내인 것 등

B급품＞구부러진 정도가 4□이내인 것 등

(2) 대소기준(L이거나 M 등＞1개의 길이, 중량 등)

(3) 중량기준(포장단위＞○ kg)

(4) 포장기준 등

5.2. 현상

⑴ 그러나 최근 수입채소의 급증으로 값싼 수입채소가 시장에 출하되는 사태에 직면하여 국내 채소산지는 체질강화를 비롯한 유통□소비전반에 걸친 국내개혁이 중요하다.

⑵ 산지에서는 얼마나 비용절감을 도모해 가느냐가 중요하며 규격을 간소화하여 노동비용 및 포장자재비의 경감을 도모할 필요가 있고 또, 계약거래를 추진해 가는 경우에는 생산자와 실수요자의 계약에 근거한 규격이 요구되고 있어 현 상태와 같이 전국 일률적인 표준규격을 나타낼 필요성은 없어졌다.

⑶ 한편, 소비자도 원하는 양만큼 구입할 수 있는 채소의 낱개판매 및 규격의 간소화를 희망하는 목소리가 높아지고 있고, 또 신선안전지향이 높은 동시에 이른바 □흙묻은 파□ 및 □잎달린 무□ 등의 선별조정을 대폭으로 경감한 채소를 요구하는 목소리도 적지 않다. 따라서 소비자의 상품선택의 관점에서도 표준규격의 의의는 희석되고 있다.

표 8 낱개판매에 대해서 어떻게 생각하는가
단위: %
대단히 좋다 좋다 어느 쪽도 아니다 그다지 좋지 않다 기타	15.0 59.0 21.0 4.0 1.0

표 9 채소의 규격(형태, 크기, 사이즈)에 대해서
단위: %
통일되어 좋다 다소차이가 있어도 좋다 규격이 없어도 좋다 모르겠다 기타	10.8 48.1 36.0 3.2 0.9

5.3. 전개방향

따라서 □채소정책의 전개방향과 정책에 대해서□ (6월호에 게재) 다음과 같은 방향을 제시하고 있으며, 관계자를 비롯하여 여러분의 의견을 청취하고 있다.

① 정부에서 정하는 표준규격을 폐지한다.

② 향후 산지가 설정하는 규격 간소화 및 산지간 규격의 통합□공통화 등 생산자단체 등의 자주적인 대책을 지원한다.

③ 낱개판매 등을 소비자에게 보급 등을 추진한다.

資料＞http://www.maff.go.jp/work/010807begetable/25.htm에서

(김상현 ksh3615@krei.re.kr 국제농업연구실)