박성준 2018-11-15T08:43:15Z 2018-11-15T08:43:15Z 2002-03-18 WRD-00375 http://repository.krei.re.kr/handle/2018.oak/17619 EU는 2001년부터 식품첨가물에 대한 정보를 보다 명확히 표기하기 위해 모든 식품첨가물에 대해 E-number라는 일련번호를 가공식품에 표시하도록 조치하였다. EU가 이와 같은 표시제를 도입하게 된 것은 식품가공회사들로 하여금 생산과정에 대해 보다 엄격한 첨가물 사용을 강제하는 한편, 소비자들에게는 구매하려는 식품에 관한 정보를 보다 정확히 제공하기 위한 것으로서 식품안정성을 보다 높은 수준에서 보장하기 위한 조치이다. E-number는 식품첨가물 각각에 대해 고유번호를 부여하게 되며, 서로 연관성이 있는 식품첨가물들은 E-470a나 E-470b처럼 확장된 번호가 부여된다. 'E'는 'EU'를 가리킨다. 식품첨가물에 대한 고유번호 부여는 안전성 평가를 담당하는 EU '식품과학위원회(SCF / The Scientific Committee on Food)가 첨가물 사용에 관해 승인을 하면, EU집행위원회가 승인된 식품첨가물에 대해 E-number를 부여하게 된다. E-number는 가공식품에 직접적으로 첨가되는 물질에 대해서만 부여된다. 미국에서 간접첨가물이나 부가첨가물로 분류되는 생화학 효소나 가공 보조제와 같은 첨가물들은 E-number 시스템에서는 식품첨가물로 포함되지 않는다. E-number는 다음과 같이 분류된다. ○ 100-199 : 식품 색상 ○ 200-299 : 방부제 ○ 300-399 : 산화방지제, 인산염, 착화제 ○ 400-499 : 접착제, gel 형성제, 인산염, 보습제, 유화제 ○ 500-599 : 소금 또는 소금유사 함유물 ○ 600-699 : 조미료 ○ 700-899 : 가공식품에 사용되지 않는 사료용 첨가물 ○ 900-999 : 표면 코팅제, 가스, 인공 감미료 ○ 1000-1399 : 혼합 첨가물 ○ 1400-1499 : 전분 유도체 EU는 가공식품 생산과정에서 기술적으로 투입된 원재료들 속의 식품첨가물에 대해서는 반드시 라벨링하여 표시할 것을 의무화하고 있다. 이는 방부제, 접착제, 유화제 등 뿐만 아니라 착색, 감미, 향기 등을 강화하는 기능을 갖는 첨가물들을 명확히 하기 위해서이다. 한편, E-number 시스템은 이슬람 권의 식품소비자들을 고려해 식품첨가물에 Halal Status를 표시하고 있다. 이슬람에서는 종교적 교리에 따라 돼지고기나 알코올이 함유된 식품에 대해 Halal이라는 표시를 통해 무슬림이 먹어도 되는 식품을 나타내고 있으며, Haram이라는 표시는 알라의 이름으로 잡지 아니한 짐승, 돼지, 술, 담배, 개, 뱀 등이 포함된 식품으로서 무슬림이 먹어서는 안되는 식품을 의미한다. EU는 이러한 점을 고려해 Halal Status를 Q1과 Q2로 구분하고 있다. Q1에 속하는 첨가물들의 원재료는 대개 식물오일, 동물지방 혹은 이들의 합성물로서, 많은 경우 글리코겔과 다른 화학물질을 여러 가지 동물지방과 조합하여 사용하고 있다. 따라서 이들 첨가물들은 근본적으로 의문점이 많이 남는 원재료들로서, 소비자들은 이러한 원재료들을 사용하는 식품제조업체들에 대해 Halal인지 아닌지를 증명할 필요가 있다. 한편, Q2에 속하는 원재료들은 식물 단백질, 동물 단백질 그리고 생물공학에 의한 혼합원료들로부터 만들어진다. 여기서 기본 원재료는 화학적으로 추출된 아미노산들이다. 소비자들은 이러한 원재료들에 대해서도 제조업체들이 명료히 정체를 밝혀 Halal인지 아닌지를 증명해 줄 것을 원하고 있다. 표 1 공통적인 식품첨가물의 E-number 목록 E-number Description Category Halal Status E-304 Fatty acid easters of ascorbic acid 산화방지제 Q1 E-322 Lecithnins 유화제 Q1 E-422 Glycerol Q1 E-431 Polyoxyethylene(40) stearate Q1 E-432 Polyoxyethylene sorbitan monolaurate 유화제 Q1 E-433 Polyoxyethylene sorbitan mono-oleate 유화제 Q1 E-434 Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate(polysorbate40) 유화제 Q1 E-435 Polyoxyethylene sorbitan monostearate(polysorbate60) 유화제 Q1 E-436 Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polusorbate65) 유화제 Q1 E-442 Ammonium phosphatides 유화제 Q1 E-445 Glycerol easter of wood rosins 유화제 Q1 E-470a Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids 유화제 Q1 E-470b Magnesium salts of fatty acids 유화제 Q1 E-471 Mono-and di-glycerides of fatty acids 유화제 Q1 E-472a Acetic acid easter of mono-and di-glycerides of fatty acids 유화제 Q1 E-472b Lactic acid easter of mono-and di-glycerides of fatty acids 유화제 Q1 E-number Description Category Halal Status E-472c Citric acid easter of mono-and di-glycerides of fatty acids 유화제 Q1 E-472d Tartaric acid easter of mono-and di-glycerides of fatty acids 유화제 Q1 E-472e Mono and diacetyltartaric acid easters of mono-and di-glycerides of fatty acids 유화제 Q1 E-472f Mixed acetic and tartaric acid easters of mono-and di-glycerides of fatty acids 유화제 Q1 E-473 Sucrose easters of fatty acids 유화제 Q1 E-474 Sucroglyserides 유화제 Q1 E-475 Polyglycerol easters of fatty acids 유화제 Q1 E-476 Polyglyserol polyricionleate 유화제 Q1 E-477 Propane-1,2-diol easters of fatty acids 유화제 Q1 E-479 Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono-and diglyceroride of fatty acids 유화제 Q1 E-481 Sodium stearoyl-2-lactylate 유화제 Q1 E-482 Calcium stearoyl-2-lactylate 유화제 Q1 E-483 Stearyl tartrate 유화제 Q1 E-491 Sobitan monostearate 유화제 Q1 E-492 Sobitan tristearate 유화제 Q1 E-493 Sobitan monolaurate 유화제 Q1 E-494 Sobitan mono-oleate 유화제 Q1 E-495 Sobitan monopalmitate 유화제 Q1 E-570 Fatty acids Q1 E-620 Glutamic acid 조미료 Q2 E-621 Monosodium glutamate 조미료 Q2 E-622 Monopotassium glutamate 조미료 Q2 E-number Description Category Halal Status E-623 Calcium diglutamate 조미료 Q2 E-624 Monoammonium diglutamate 조미료 Q2 E-625 Magnesium dislutamate 조미료 Q2 E-640 Glycine and its sodium salt 조미료 Q2 E-920 L-Cysteine hydrochloride 반북조정제 Q2 E-951 Aspartame 인공감미료 Q2 E-1518 Glycerol triacetate(triacetin)-Propa-1,2-diol(propyene glycol) 다목적 Q2 자료：www.justfood.com 자료 : Just-food.com에서 (박성준 funfair@terrami.org 지역아카데미) KREI EU E-number로 식품첨가물 표시 KREI 논문