세계 3D 식품 프린팅 기술 및 산업 동향과 미래 전망

Abstract

다양한 기업에서 융‧복합을 통한 신기술 개발에 박차를 가하고 있으며, 사물인터넷(IoT), 빅데이터, 3D 프린터 등을 활용한 제품과 서비스가 등장하여 식품 생산과 유통구조에 큰 변화가 예상된다. 특히 식품 분야에서 신성장산업으로 발전할 가능성이 가장 높다고 평가되는 3D 프린팅 기술이 부각되고 있다. 본고에서는 3D 식품 프린팅 산업의 동향과 앞으로의 전망을 살펴보고자 한다. 또한, 본 기술이 가져올 혜택과 적용분야를 제시하여 향후 개발 방향 설정에 도움이 되고자 한다.