비대면 식품서비스 확산에 따른 식품안전 리스크에 대한 소비자 인식 분석

Abstract

비대면 식품서비스 제공 환경에는 소비자들이 직접 확인할 수 없는 식품안전 사각지대가 존재한다. 본 연구의 목적은 비대면 식품서비스 확산이 국내 소비자들의 식품안전 인식에 미치는 영향을 파악하는 것이다. 이를 위해 소비자 1,000명을 대상으로 온라인 설문조사를 실시하여 데이터를 수집하였으며, 순서형 로짓 모형을 이용하여 분석을 실시하였다. 분석 결과 비대면 식품서비스 확산은 식품안전 리스크에 복합적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 비대면 식품서비스 중 온라인 플랫폼을 통한 식품 구매와 밀키트 구매 경험은 전반적인 식품안전 인식에 긍정적인 영향을 미치는 반면, 배달앱 이용 빈도의 증가는 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한, 가구 내 건강취약계층(12세 이하 자녀, 고령자, 환자)이 있는 경우 비대면 식품서비스의 안전성에 대해 유의미하게 높은 우려를 보이는 것으로 확인되었다. 이는 푸드테크 기반 비대면 서비스의 위생·안전 사각지대에 대한 소비자들의 우려가 존재함을 시사한다. 본 연구의 결과가 향후 비대면 식품서비스의 위생·안전 사각지대를 개선할 수 있는 안전 관리 기준 및 지침 마련의 근거자료로 활용되기를 기대한다.

Contactless food service environments inherently contain food safety blind spots, as consumers are unable to directly verify food safety conditions. This study examines the impact of the expansion of contactless food services on consumers’ perceptions of food safety in South Korea. Data were collected through an online survey of 1,000 consumers, and an ordered logit model was employed for analysis. These results indicate that the expansion of contactless food service has multifaceted effects on food safety perceptions. Specifically, experience with purchasing food through online platforms and meal kits positively influenced overall food safety perceptions, whereas more frequent use of food delivery applications negatively influenced these perceptions. Additionally, living with health-vulnerable individuals (i.e., children aged 12 years and under, the elderly, and patients) negatively affected the perceived safety of contactless food services. These findings suggest that consumers remain concerned about hygiene and food safety risks associated with contactless food services. Accordingly, the findings of this study provide a foundation for developing safety management standards and guidelines to address these vulnerabilities and enhancing consumer confidence in in contactless food service environments.