종균 김치의 소비자 품질 평가와 김치종균 보급 확대 과제

Abstract

본 연구는 김치업체의 종균 적용 이후 김치 재고·반품률·폐기율 감소 정도와 매출액 증대 등 경영성과를 모니터링하고, 소비자의 김치종균 적용 김치에 대한 지불의향 및 구입 확대 의향 등을 파악한 후, 소비자의 김치종균 기능성 항목별 우선순위 등을 조사함으로써 향후 김치종균의 사용 확대를 위한 개발 방향 수립 시 기초자료로 활용하는데 목적이 있다.

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